味噌の仕込み ― 2009/04/02 11:27
大型寸胴鍋
昨日、今年の味噌の仕込を終えた
豆はもちろん、「流域自給をつくる大豆畑トラスト」の”福鉄砲”
今年は3口で5.6kg、
麹は岡崎の麹屋さんから6kg購入。
400gを残して、甘酒をつくるつもりである。
昨年のデータだと、冷蔵庫(野菜入れ)に保存して、1年間保存できた。
これだけの豆だと、寸胴鍋が2個必要である。
我が家では、直径27cmのものと、 30cmのものを使っている。
豆と麹の比率が1:1、これに塩が0.5である。
これらを合計すると、5.6kgの豆に対して、14kgになるが、
水分が入るので、仕上がりの味噌としては、
21~22kgくらいになる。
豆を水にひやかしてから仕込まで、3日間かかったことになる。
仕込みに要した時間は、2人がかりで約3時間であった。
昨日、今年の味噌の仕込を終えた
豆はもちろん、「流域自給をつくる大豆畑トラスト」の”福鉄砲”
今年は3口で5.6kg、
麹は岡崎の麹屋さんから6kg購入。
400gを残して、甘酒をつくるつもりである。
昨年のデータだと、冷蔵庫(野菜入れ)に保存して、1年間保存できた。
これだけの豆だと、寸胴鍋が2個必要である。
我が家では、直径27cmのものと、 30cmのものを使っている。
豆と麹の比率が1:1、これに塩が0.5である。
これらを合計すると、5.6kgの豆に対して、14kgになるが、
水分が入るので、仕上がりの味噌としては、
21~22kgくらいになる。
豆を水にひやかしてから仕込まで、3日間かかったことになる。
仕込みに要した時間は、2人がかりで約3時間であった。
味噌の仕込み(2) ― 2009/04/02 11:42
味噌の仕込み(3) ― 2009/04/02 11:46
味噌の仕込み(4) ― 2009/04/02 11:49
夕食の弁当 ― 2009/04/04 11:13
夕方の会議が始まるのは、6時半か7時から。
多くは都心部で開かれるから、
自転車で12~15kmほど走らなければならない。
時速20km弱で信号無視して走っても、40~50分はかかる。
ということは、
夕食は5時には食べ始めないといけない勘定になるが、
その頃お腹はすいていない。
かといって、会議が終わって帰宅すると、
10時~11時になるので、
その時間に空腹にまかせて無茶食いするのは最悪のパターンである。
というわけで、
夕方の会議には必ず弁当を持参し、会議中に食べることにしている。
こういうスタイルをとる人を他にあまり見ないが、
みんなはいったいどうしているのだろうか。
我慢しているのか早飯を食べてくるのか・・・
もしかすると、都心部に出てから外食をして
会議に臨むのかもしれない。
それが小生には出来ないのである。
第1に、まずい。しかも高い。
もちろん、食品添加物、残留農薬バッチリに決まっている。
(もっとも、今さら添加物を恐れる年ではないから、この問題はさしたることではないが・・・〕
というわけで、昨日の夕食の弁当は、
ステーキ弁当だった。
熱いご飯の上にステーキを載せて、庭で盛んに採れている
カラシナをはじめとする菜の花のおひたしを添えただけ。
いたってシンプルでかつおいしいメニューである。
お気に入りの保温袋に入れていくので、
会議場についてもまだ温かいのがうれしい。
多くは都心部で開かれるから、
自転車で12~15kmほど走らなければならない。
時速20km弱で信号無視して走っても、40~50分はかかる。
ということは、
夕食は5時には食べ始めないといけない勘定になるが、
その頃お腹はすいていない。
かといって、会議が終わって帰宅すると、
10時~11時になるので、
その時間に空腹にまかせて無茶食いするのは最悪のパターンである。
というわけで、
夕方の会議には必ず弁当を持参し、会議中に食べることにしている。
こういうスタイルをとる人を他にあまり見ないが、
みんなはいったいどうしているのだろうか。
我慢しているのか早飯を食べてくるのか・・・
もしかすると、都心部に出てから外食をして
会議に臨むのかもしれない。
それが小生には出来ないのである。
第1に、まずい。しかも高い。
もちろん、食品添加物、残留農薬バッチリに決まっている。
(もっとも、今さら添加物を恐れる年ではないから、この問題はさしたることではないが・・・〕
というわけで、昨日の夕食の弁当は、
ステーキ弁当だった。
熱いご飯の上にステーキを載せて、庭で盛んに採れている
カラシナをはじめとする菜の花のおひたしを添えただけ。
いたってシンプルでかつおいしいメニューである。
お気に入りの保温袋に入れていくので、
会議場についてもまだ温かいのがうれしい。
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